熟食真空快速冷卻機應用

       熟食真空快速冷卻機廠家設備在早餐的領域應用的比較少。利潤低微、經營成本上漲導致餐飲業結構失衡。大眾化餐飲在一些地區發展很不平衡的原因主要有利潤低微、經營成本不斷上漲等，熟食真空快速冷卻機廠家 冷卻過程中0幾率細菌滋生,國際衛生標準

     以早餐為例——中國烹飪協會對消費者早餐消費習慣、餐飲企業經營特點等進行了多方調查研究，調查顯示在全國大中型城市有超過25%左右的上班族從不吃早餐。調查還顯示，對于早餐的花費，3元以下的占25%，3～5元的占45%，5～10元的占20%。同時，由于早晨時間緊張，人們只能就近用餐，而這些區域的租金近年來不斷上漲。較低的消費、有限的客流和上漲的租金使得早餐企業的純利率僅在3%左右，如此低微的利潤，很多餐飲企業都不提供早餐服務，供給明顯不足。 熟食真空快速冷卻機廠家設備在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發熱為2256KJ/kg；當壓力下降到610 帕時，水的沸點是0℃，蒸發熱為2500KJ/kg。隨著氣壓的降低，水的沸點降低，而蒸發單位質量的水所消耗的熱量增加。真空預冷就是在真空條件下，使水迅速在真空處理室內以較低的溫度蒸發，在此過程中，消耗較多熱量，在沒有外界熱源的情況下，在真空室內產生了制冷效果。真空預冷技術原理簡單，降溫速度高，廣泛應用于熟食品降溫、運輸與儲存等。

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餐飲業發展區域差異明顯的原因，熟食真空快速冷卻機廠家設備的應用領域也不同。居民收入水平差異和消費偏好導致了餐飲業發展的區域差異。2010年中國餐飲百強企業集聚在直轄市周圍。京、津、滬、渝所在的華北、華東、中國西南區域成為餐飲消費最旺盛，業績最好的區域。這些地區具有明顯的區域優勢：一是經濟環境良好，有眾多的餐飲企業以及餐飲業從業人員；二是居民的整體收入較高，有較高的消費水平。

       我國幅員遼闊，飲食文化博大精深，除了有粵、川、魯、蘇、浙、閩、湘、徽八大菜系外，各少數民族的特色菜品更是繁花似錦，且風味獨具一格。一方水土養育一方人民，這就直接影響了人們的消費偏好。除此之外，各地對旅游資源的開發也是導致消費偏好和餐飲業發展區域差異的原因之一，而消費偏好又在一定程度上導致了餐飲業發展水平的區域差異。 熟食真空冷卻機冷卻產品從100℃冷卻到常溫僅需10~15分鐘，冷卻到0℃以下需25~28分鐘左右。上海熟食真空冷卻機對比傳統冷卻方式來說，可以說是一個技術上的革新。于此，真空快速冷卻機的出現大大加快了工廠的生產流程，使產品產量從此上了一個新的臺階，熟食真空冷卻機報價詳細信息可以咨詢相關銷售人員。

我們的優勢

1、質量保證：專業生產廠家，集銷售、研發、生產于一體，專業的技術和先進的工藝，高素質的技術工人，豐富的經驗，保證產品的品質。

2、價格合理：高效內部成本控制，減少了開支，讓利于客戶；

3、規格型號齊全：根據客戶實際配置相應的型號規格，也可根據客戶的需求進行設計、制造。

4、交貨便捷：充足的備貨，合理的調度，可保證客戶的交貨期；

5、售后完善：保修一年，終生維護，免費上門維修，在接到報修通知后，三個工作日內趕到現場并解決問題。

二、熟食真空預冷機實現原理

在一個標準大氣壓下，水的沸點是100℃，蒸發熱是2256.69KJ/Kg；而當壓力降低到613Pa時，水的沸點是0℃，蒸發熱為2499.52KJ/Kg，隨著壓力的降低，水的沸點溫度也降低，蒸發單位質量水所消耗的熱量反而有所增加。真空冷卻技術的原理是將被冷卻的蔬果、熟食品等產牛皮放置在真空冷卻室內，通過真空泵抽取空氣以營造成一個低壓環境，使產品內部的水分得以蒸發；由于蒸發過程伴隨著吸熱，導致被蒸發物本身的溫度降低。該過程分為兩個階段：首先是真空室內的壓力降低到產品初始溫度對應的額寶盒壓力，在飽和壓力下閃點出現，此階段蒸發速度較慢，冷卻效果不明顯，隨后壓力繼續降低，蒸發開始進行；其次，隨著蒸發過程的進行，被蒸發物體的溫度開始降低，直至預先設定的溫度。 

三、熟食真空預冷機應用

真空快速冷卻機主要應用于炒制,蒸煮后食品，在短時間內快速降溫，以保證產品的口感及色澤。

真空冷卻是將蒸煮后的高溫熟食品，放入冷卻箱內，關門密封，用真空泵對室內抽真空，隨著冷卻箱內的壓力不斷下降，食物組織內外水的沸點也隨之降低，當室內真空度達到食品溫度對應的水蒸汽的飽和壓力時,食品表面的水分開始不斷吸收食品本身熱量汽發,，進一步降壓,水分不斷吸熱汽化，直至食品冷卻到所需的溫度。